お待たせしました！
いやぁ、美味かったです（笑）
新そばらしく香りも色もばっちり！
たいてい新そばってこれで（香りと色）食べちゃうんですが
新そばにしては風味もあるほうかと。
うちの汁だとどんぴしゃの相性かもしれない。

と、このように書くだけで顰蹙を買いそうなので
写真は食べるばっかりにしてお膳並べたのではなく
茹でたてのそばだけにしました（爆）

あと１ｋｇ残ってるんだよな・・・どうしよう 

1週間ほど前にそば粉屋さんから食べてみてと２ｋｇほどいただいたのを
ようやっと今夜打つことができました。
いわゆる貧乏暇なし状態で、はい（笑）

粉を練り鉢に出してすぐ、いい色と香りにニンマリ・・・美味そう（笑）
普段打っている知床の新がやたら粘りがあって打ちづらいのに対して
なんとまぁ、練りやすくて打ちやすいことか！！！
（寝るのが下手になったかと思ってたけど、やっぱ粉のせいだっ（笑））

で、すいすいと打ってこれこのとおり↓
ちなみに外２で細打ち楽勝でした

お味のほうは打ちたてを茹でてとはいかず（打ったのが仕事の終わった１０時ごろ）、
明日のランチにいただこうかと。 
うぅ・・・楽しみ♪

感想はまた明日にでも写真入で←拷問？（笑）

１１月１２月の変わりそば、かなり悩みました。
変わりそばのネタ自体はいくらでもあるのですが
心惹かれるだろうと思われるものはなかなかなくて・・・

実のところ、夏場のゴマそばの二番煎じに取られそうなので
白ごまそばにするのをすごく躊躇ったのですが、
試作して食べたところ、あまりの美味さに躊躇いは吹き飛びました（笑）

季節的に熱汁せいろにすることを考えてたのですが、
これほどそばと汁が合うとは！
白ごまそばだけど、白ごまの味がしないと感じられますが、
この熱汁で普通のそばを食べると、
いかに白ごまが利いてるかよくわかります。
白ごまそばだからこそこの汁が合う！

まさに美味さに自信の一品です。

で、もうひとつのハモ天ちらし南蛮。

これもうちのそばと汁にどんぴしゃで合いました＜ハモ天
一つ一つが美味いですが、３つを足すと３ではなく、１０の美味さです！

寒くなるこれからに季節にぴったりの二品。
せいろ党も種物党もうならせます、はい（笑）

最近話題になってる、北米産の新品種。

世話になってるそば粉屋さんが扱い始めたとかで先日サンプルを持ってきてくれた。
「そば街道」というブランドで発売したもので、石臼の低速挽きだそうだ。

早速打ってみたけど、香り粘りともにしっかりあり、
保水率も高いようで打ちやすいしけっこう美味い！
感覚としては国産に近い感じ。
ただ、色がイマイチ。
こちらは高速のＳＡや観光地のお土産屋で売ってる
地粉のように黒い。
バクになったら真っ黒かも

粉自体は悪くないけど、うちの店じゃ使えないかな・・・

それよりどちらかといえば栽培に魅力を感じていたりする（笑）
本来蕎麦は他家受粉で虫により交配するが、
この品種は自家受粉タイプ。
これが魅力の最大のポイント。
栽培日記もたまには刺激が欲しい～（笑）